بيرام بامية على طريقة اهل زمان ,شيف حمدي مرسي, جديدة وسهلة. اكتشفوا وصفة، بطريقة تحضير واضحة، مقادير دقيقة، وصور رائعة. البيرام هو من اقدم اواني الطهي على الاطلاق واول من استخدمة الاغريق ثم انتقل بعد ذلك في العالم اجمع . ويطلق على المادة المصنوع منها بالعربي الفخار .ويسمي باليونانية بيلينو .ويستخدم حتى يومنا هذا في تحضير الكثير من انواع الطعام او في بعض تحضير انواع الحلو مثل ام على او في حفظ لبن الزبادي النقي الخ. ويحتسي الاسبان القهوة فية حتى يومنا هذا. والبيرام يطهي بة الطعام عامة ويستخدمة المصريون في تحضير نوع من الارز يسمي الارز المعمر يا اما بالحمام او بالسمان او كبدة وقوانص الطيور او باللحم الخ. وست البيت ااشاطرة لابد ان تقتني في مطبخها العديد منة لانة يعطي مزاق منفرد للطعام المطهي بة . وللاسف العرب يقلون على الطعام ذو المذاق الجميل . مثل اكل المطاعم الفاخرة .على عكس كل العالم يقولون على الطعام الجيد ايا كان نوعة يقولون .كانة صنع بالمنزل على يد امي او مثلا جدتي. فتعالو نشوف سر برام البامية على طريقة امي بتعملها ازاي .الله يرحمها .الفاتحة لها .
- 500 جرام بامية تركي
- 150 جرام بصل
- 50 جرام ثوم
- فلفل الوان + قرن فلفل ملهلب
- بقدونس وكزبرة وشبت
- 100 جرام جزر
- 500 جرام لحم بقري ميلابس
- قطعة صغيرة ليية خروف ضاني
- كوب ونصف شربة
- 2 كوب عصير طماطم
- ملعقة صلصة باستة مركزة
- ورق لاورا
- بلح جوزة الطيب
- ملح
- فلفل اسمر
-
1
تغسل البامية جيدا
-
2
ثم تقمع من اعلي ويحف اسفلها كما هو واضح في الصورة.
-
3
بعدها ناخذا بالبلكونة ونضعها بالشمس حتى تجف تماما حتى نتخلص من السايل المخاطي اذا وجد بها.
-
4
بعدها نتاكد من حضور كل الخامات اللازمة لتحضير بيرام البامية.
-
5
بلا استثنا نضع كل المقاير معا في طاصة وعلي النار نقلب الخامات معا.ثم نضيف لهم ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
-
6
كما هو واضح امامنا.ونقلبهم حتى يتم زوبان السمن كليا.
-
7
بعدها نضيف اللحمة وقطعة اللية الضاني ونقلبهم معا حتى يتم تشويحهم.
-
8
بعدها نضيف البهارات الفلفل الاسمر.
-
9
والملح.
-
10
وورق اللورا وجوزة الطيب بعد بشرها.
-
11
ثم نضيف الشربة اي شربة مخزونة لدينا.
-
12
ونحاول ان نذيبها بالخليط.
-
13
حتى يسخن الخليط جيدا ويغلي غلوة خفيفة وتكون اللحم تشوح.
-
14
بعدها نملي البيرام بكل الخمات كالاتي
-
15
نضع اللحم في اسفل البيرام.
-
16
هكذا.
-
17
ثم نضيف فوقة البامية.
-
18
ونحاول ان نسطحها جيدا فوق طبقة اللحم.
-
19
بعدها نضيف عصير الطماطم والطماطم المركزة الباسطة.
-
20
وايضا نفردها فوق طبقة البامية.
-
21
ثم نضيف جميع الخضار المشوح في الطاصة بالبيرام.
-
22
هكذا.
-
23
نتاكد ان كل شي على ما يرام.
-
24
ثم نقوم بغلق البيرام بالغطا.
-
25
ثم نقوم بوضعة في فرن سبق تسخينة على درجة حرارة 220 درجة موية لمدة ساعة ّ
-
26
بعد مرور ساعة نشيل غطا البيرام ونترك البيرام في الفرن حتى يتلون سطحة بلون الشوي الغامق نوعا ما.
-
27
في هذة الاثنا نقوم بتحضير الارز.في قليل من الزيت نحمر شوية من مكرونة الشعرية.
-
28
وبعد غسل الارز ونقعة نضيفة للمكرونة الشعرية بعد اخذها اللون الذهبي.
-
29
ونقلبهم معا.
-
30
ثم نضيف مقدار المية.
-
31
ثم نضيف الملح.
-
32
والكوركوم المخلوط بالكاري.
-
33
حتى ينضج نضع الغطا عليه ونخفف من درجة الحرارة حتى يتم نضجة.
-
34
وبكدة نكونوا انتهينا من تحضير الارز وبيرام البامية.
-
35
زي ما احنا شايفين شكلة جميل.
-
36
وفي الحقيقة راحتة لا تقاوم.
-
37
وجاهز على التحضير على السفرة.
-
38
ممكن ايضا ندخله الفرن بدون حراة عالية حتى تيبس قليلا مركباتة.
-
39
مع غلق الغطا نوعا ما.
-
40
بهذا الشكل بعدا نقوم بسرفلة الاطباق.
-
41
ويفضل ان يسرفيس كل فرد لنفسة. حتى ياخذ اكبر نصيب من البامية اللذيذة ويتمتع بطعامة
-
42
خوفا من نفاذ الكمية.
-
43
في الحقيقة تسلمي يا امي كنتي ست بيت وطباخة ماهرة توارثت منك ان للمطبخ قلب.ينبض.
-
44
لمن يحبة. اكثر من عشيقة.
-
45
بسم الله.
-
46
والحمد للة وبالهنا والشفا. وحشتيني يا امي.
-
47
وبالهنا والشفا
- 48
يجب عليك تسجيل الدخول لتتمكن من التعليق وإضافة تجربتك لهذه الوصفه
